中国烹饪大师冯景山讲述牡蛎养生之道

编辑:小豹子/2018-08-24 17:18

  

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  大网威海4月25日讯 (记者 孙琳 通讯员 李强)4月24日,“2014乳山牡蛎品鲜季”成功开幕,参加本次活动的微博名人、文化名人等体验团和当地渔民一起出海,亲身体验打捞牡蛎的全过程,感受出海打捞的乐趣。打捞结束后,体验团又来到大乳山景区品尝刚从海里打上来的乳山牡蛎,并欣赏了由冯景山大师指导的乳山牡蛎的十二种做法、讲述牡蛎的养生之道。

  在活动现场,体验团的大多数人都是第一次吃到“不同做法的牡蛎”。在午餐中,生吃牡蛎很受体验者的欢迎,网友林女士吃完以后竖起大拇指说:“第一次品尝原汁原味的生牡蛎,确实很鲜美,乳山牡蛎百‘蛎’挑一,果然名不虚传。”老家乳山的诗人王琪告诉记者:“在海边吃牡蛎还带着海水的鲜味,味道特别鲜美。”

  中国烹饪大师、高级技师冯景山介绍说,乳山牡蛎营养价值高,不仅富含碘、蛋白质、脂肪、钾、钠、钙、锌、磷、铁、维生素等营养成份,有“海洋牛奶”之美称,而且具有调中益气、养血解毒、止渴活血、润肤养颜、益智健脑、降脂减肥、滋身养体等药用功效。乳山牡蛎最佳时节是在10月底到次年5月初,在这期间,牡蛎最肥、最鲜美、肉最嫩。牡蛎以其鲜美的口味和丰富的营养价值受到越来越多消费者的青睐。

  牡蛎作为食品,中外历史上早有记载。“入市子鱼贵,堆盘牡蛎鲜。”这是宋代诗人戴复古对海鲜佳凤凰彩票官网(fh03.cc)品牡蛎的赞美。牡蛎味美嫩滑、营养丰富,远在汉代,就已开始为人们所食用。牡蛎的食用方法很多,清炖、煮食、炒炸都可,生吃、腌食或与其他食物混烹,均能做出美味佳肴,即可上高档宴席,也可作为家常副食,深受广大人们的喜爱。人们较多的烹饪方式通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等,当地人常以蒸牡蛎为主要食用方法,这凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)样最原始的做法可以保留牡蛎原汁原味的口感。除了这种做法之外,还可将牡蛎炒蛋、炒豆腐,当地最有名的“炸蛎黄”是鲁菜中的一道名菜。在上世纪80年代,冯景山曾做过“炸蛎黄”参加过省级烹饪大赛并获得名次。

  在乳山牡蛎菜品交流会中,李俊、朱启纲、于学庆三位大厨现场制作、展示了牡蛎的12种精致做法,供大家现场品尝,冯景山对菜品的营养和口感进行了现场点评。葱姜焗牡蛎、炭烤牡蛎配香芒汁、牡蛎鲜葱煎、紫薯泥煎牡蛎配薄荷酱等菜品得到了体验团的一致好评,体验者通过大厨们现场指导,做出自己人生第一次独特的牡蛎佳宴,并表示回家一定大展身手让家人也品尝一下独特的牡蛎。